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夏季来绍兴吃什么好?绍兴18年餐饮老板列“夏季必吃绍兴菜”菜单

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  绍兴作为旅游城市,夏天,是旅游的旺季。

  除了去一些名人故居游玩,绍兴菜也要好好品味一番的,绍兴人吃了18年的老馆子寻宝记品牌创始人张亮,就列出了一份“夏季必吃绍兴菜”的菜单。

  张亮说,绍兴菜讲究原汁原味,吃时令菜,夏天吃夏季菜,健康,营养,口感也好。

  绍三鲜

  

  绍三鲜是绍兴菜的头牌,来绍兴不得不尝,绍三鲜内容丰富,有鸡块、猪肚、火腿、河虾、肉丸、鱼丸……夏天的鱼肥美鲜嫩,做出的鱼丸也筋道弹滑,这是道汤菜,汤汁也很鲜美。

  白的鱼丸、黑的木耳、黄的蛋饺、绿的西兰花、红的河虾……

  一道菜,装进了整个夏天的颜色。

  花雕醉龙虾

  

  夏天是吃小龙虾的季节,做法有太多种了。

  花雕醉龙虾是很具地方特色的一道菜:小龙虾清水煮熟,用秘制的花雕酒汁浸泡12小时而成。绍兴人爱用黄酒做菜,这样做出的小龙虾,酒香馥郁,肉质Q弹,外观也很诱人。

  孔乙己茴香豆

  

  北方称蚕豆,绍兴人称茴香豆、罗汉豆。绍兴人鲁迅在《社戏》中就写到,夏天时,他和小伙伴们去看社戏,回来时去偷人家的罗汉豆吃,被抓后,还被点赞“识货”;因为《孔乙己》,茴香豆更是声名远播。

  来绍兴,不论是不是夏天,这碟孔乙己茴香豆,一定是要吃的。

  香干马兰头

  

  马兰头是夏天的野菜,这道菜用的绍兴当地的香干与之凉拌而成,再加些麻油(北人称香油),味道很清爽,而且清凉去火。

  咸肉炖笋

  

  绍兴人夏天常吃笋,季节菜嘛,咸肉是当地人特制的,放在一起炖,工艺极简,但口感很好,笋子吃着脆嫩,汤汁泡饭也好吃。

  油焖茭白

  

  茭白是水生蔬菜,夏季时令菜,油焖是常见的一种工艺,操作简单,菜品口感也好,是绍兴人夏天常吃的一道菜。

  盐水毛豆

  

  毛豆是夏天的标配,看到毛豆上市,就知道夏天彻底来了,毛豆用盐水煮吃最好,口感香糯,配啤酒吃或者当零食吃,都适宜。

  红豆凉糕

  

  这道菜用山药泥、红豆、牛奶熬制而成,然后晾凉,切成块,口感软糯,发甘,凉糕做甜点,饭后吃特别好。

  米酒

  

  来绍兴,一定要尝尝绍兴的酒,再说,面对这么一桌子好菜,不来点酒,真是太可惜了。

  米酒是绍兴人的日常饮料,酒精度比较低,对于酒量小的人,米酒是个不错的选择,男女都能喝,当然,如果你酒量好,那就要好好尝尝绍兴黄酒了。