福建资讯网

赤领鱼焖菜脯:潮汕的家常菜就是这么鲜美

  7bdf7a9a9c87bfcd64ff90ba985db659.jpeg

  a66c8891f7f047cec22d76884fb26bf6.jpeg

  e18be4dfc1bcf5e333fe7a669f32e609.jpeg

  a7966c9da163a8c3c08ca5812a36e449.jpeg

,大的有手指大小,小的也有筷子大小。小的时候,常吃这种鱼,因为老一辈的人认为红色的鱼最补血,常用其煮粥给小朋友吃。但我更爱菜脯来焖赤领鱼,鱼的鲜嫩在菜脯的咸香下,发挥得淋漓尽致,鲜甜的鱼肉,毫不夸张地说,我都可以只吃赤领鱼当主食。只是现在的赤领鱼也真心不便宜,鲜活的、手指大小的赤领鱼,一斤大概要四五十块。现在的赤领鱼也正是当季,吃起来甚是肥美。

  【食材】赤领鱼600g、菜脯1个(约80g)、独蒜1个、食用油1汤匙、清水1碗

  【做法】

  54261cebd869603ed677c9b45f8069ca.jpeg

  赤领鱼选鲜活的,请卖鱼的师傅将肚子处理掉;回家清洗干净后,将赤领鱼切成3段;菜脯用清水冲洗一下,切片后在清水中浸泡10分钟左右;将菜脯沥干水分,独蒜处理成蒜片;热油,下蒜片,用小火煸炒出蒜香;下菜脯,继续用小火煸炒出香味;转中大火,下赤领鱼;加入清水;盖上盖子,焖煮5分钟左右,掀开盖子,试一试味道,若偏淡,可以再加少许盐调味。

  【小五食记】

  赤领鱼要选鲜活的,煮出来的鱼肉才鲜甜;菜脯最好要先泡一下水,味道才发挥得出。

  2bb93c01e6f9e757e043e3e21a57da59.jpeg

达到当天最大量