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四款热卖小龙虾,日销2700斤,月入100万元!

近年来,小龙虾已从原来的利基蔓延到“国庆日夜”。截至2018年8月,在线小龙虾特许经营店的数量已经向公众开放。

今天,我们为您挖掘了两家非常受欢迎的小龙虾店。其中一人创下了从下午4点到凌晨的记录。当天这家单店售出2,700斤;另一个月平均营业额为100万元!

让我们来看看这两家商店的热门产品。 (每天更新专业食谱以帮助厨师成长!欢迎来到“红厨”)

红烧小龙虾

制片人:南京“日本食品记录”

蔡超:北京有马啸,有十三香,湖南有虾味,湖北有蒸虾,油虾,但南京却没有独特的味道。

虽然我经历了这些年,但我总是记得我童年时由祖父制作的“红烧小龙虾”。为什么不从传统菜肴中找到入口点?

因此,我借鉴了南京红烧肉,广东鲍鱼,四川干辣椒鸡,咸蛋黄南瓜,黄雉等菜肴的调味方法,混合改良,最后确定红烧,鲍鱼,晒干。大蒜,水,蒸,蜂蜜,冰,黄芩,十三,咸蛋黄11种口味,其中前四名销量最高,特别是红烧味,曾经来自上海的顾客已经吃了十斤,最后打包八份。

制作过程:

1.将3公斤的水放入锅中,加入2.5公斤洗过的小龙虾,加入5克胡椒粉,10克盐和葱,15克生姜和大蒜,以及100克洋葱片。

2,将80克红烧酱放入锅中拌匀,加入半瓶啤酒,15克白酱油15分钟,加入青椒30克调匀,倒入香油30克,启动锅,放青椒,洋葱底,小龙虾可以放在上面拿菜。

鲍鱼小龙虾

制片人:南京“日本食品记录”

生产中有三个关键点:首先,龙虾是由自称的鸡肉和肉汤促进的;其次,用鲍鱼,火腿和海鲜调味;第三,在烹饪过程中加入新鲜鲍鱼。提高了菜肴的档次。

制作过程:

1,6只活鲍鱼(20头)屠宰并腌制,表面用十字刀,无需溺水,腌制。

2,锅内放入2克水,鸡骨骨汤1公斤搅匀,调成鸡汁10克,海鲜粉25克,鲍鱼汁30克,蚝油50克,白糖80克,搅匀,将小龙虾放入2公斤,转移到适量的盐中,高火煮沸10分钟,再放入鲍鱼再煮5分钟,倒入火腿油30克,小火煮,炖出。

大蒜小龙虾

制片人:南京“日本食品记录”

这次日食的日食是辛辣和酸辣,蔡超用大蒜,番茄,红辣椒和三种成品调味汁制作辣酱,以制作小龙虾的味道。将大蒜放入大蒜中两次,然后将大蒜油倒入锅中以弥补味道。

制作过程:

1.将小龙虾放入锅中,加入切碎的大蒜和半瓶啤酒。

2,放入自制的辣酱拌匀,调入适量的盐,味精,鸡粉,火15分钟。

你可以拿菜。

辣虾

制片人:长沙马良微博餐厅

马良:在我们的商店,下单后,会有一个特殊的人去除新鲜的绿壳虾和虾线。然后炒锅,汤煮熟。在整个烹饪过程中,虾腰缩小并弯曲。像“蜗牛”一样,该产品充满了Q炸弹,充满了味道。

龙虾初加工:

长约1.5厘米的“裂缝”。

采取这个过程:

1.将150克菜籽油放入锅中,加热75克猪油至50%热量,加入20克生姜,8克大蒜,小火煨,倒入香料(3克小茴香,3克)香叶,2克胡椒,陈皮,蛤蜊,八角,白牡丹,草果,1瓣,1片白牡丹。

2,然后放入20克腌辣椒,20克豆瓣酱,20克糖,10克盐,倒入虾腰,翻炒至颜色变红。

3,加入啤酒,肉汤,每次600克,调入20克蚝油,味精,鸡肉各8克,转至中火直至汤半干,放入洗过的青椒段30克,煮成5克醋。

在锅里服务。

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